食用农产品、蜂产品、饮料和特殊膳食食品4大类食品检测部分不合格项目的小知识

食用农产品、蜂产品、饮料和特殊膳食食品4大类食品检测部分不合格项目的小知识

一、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。蜂产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

二、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌, 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因,可能是水源防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能与包装材料清洗消毒有缺陷等有关。

三、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能造成危害，还可能使人体产生耐药性菌株。乌鸡、黄丫头中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

四、甲硝唑

甲硝唑是一种抗生素和抗原虫剂。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，甲硝唑为允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物（在所有食品动物的可食组织中均不得检出）。鸡蛋中检出甲硝唑的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

五、镉

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。罗氏虾、梭子蟹中镉检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素所致。

六、维生素A

维生素A是人类必需的一种脂溶性维生素，在人体代谢过程中有非常重要的作用，主要生理功能包括构成视觉细胞的感光物质、维持皮肤黏膜层的完整性、维持和促进免疫功能、促进生长发育和维护生殖功能。维生素A缺乏可引起眼部症状，最主要的是夜盲症和干眼症；还可引起皮肤干燥、食欲减退、免疫功能低下、儿童生长发育迟缓等。

七、维生素D

维生素D是人类必需的一种脂溶性维生素。维生素D的主要功能是维持血浆钙和磷的水平稳定，以满足骨骼矿物化、肌肉收缩、神经传导以及细胞的基本功能。长期缺乏维生素D与儿童佝偻病、成人骨质软化症和骨质疏松有关。

八、铁

铁是人体重要的必需微量元素，主要参与体内氧的运送和组织呼吸过程、维持正常的造血功能等。长期膳食铁供给不足，可引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血。

特别提醒，消费者如购买或在市场上发现不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。